阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹
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若要吃出阳澄湖大闸蟹的原汁原味,还是传统做法清蒸或焗盐,今天我要介绍的是焗盐阳澄湖大闸蟹,用这个做法做的大闸蟹,会有一股海边烤海鲜的海味。吃起来肉是鲜甜鲜甜的,没错,就是甜甜的。很特别的味道!下面我给大家介绍一下焗盐大闸蟹的做法与用料。
用料
阳澄湖大闸蟹 | 4只 |
粗盐 | 500克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹的做法
炒盐:把粗盐倒入锅中,中火炒至发烫。一定要选粗盐哦,因为要用盐盖大闸蟹,所以盐要多点。
加香料:放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒,炒到盐有点泛黄。
放蟹:把盐先堆到一旁,放入大闸蟹,然后用盐把蟹盖起来,保持小火焗1分半。
蟹一定要擦干,不然会沾到很多盐,就会很咸。
如果变红了就捞出来。最好一只一只放,这样盐可以充分盖住!去绳:把大闸蟹的绳子去掉,肚子朝上,再焗1分钟。去掉绳子,让蟹壳表面上色和受热更均匀哦。
抖盐:抖掉蟹壳表面的盐,防止吃到大块盐。
小贴士
把螃蟹身上的盐抖掉,就可以大口开吃了,会让人发出“这蟹好甜”的惊叹!
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