冰肌豆腐花（榨汁机版）

做出嫩滑的豆腐花共分五步：泡-榨-滤-煮-闷。每一步做到位肯定不会失败，榨和滤会影响成品的浓度必须重点关注！

用料  

冰肌豆腐花（榨汁机版）的做法  

1. 泡：黄豆冲洗一下泡一个晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡），泡豆子的水倒掉。

2. 榨：800毫升水和豆子放到容器里。我的这款榨汁机是可以打豆浆的，两个档位。低档打3分钟关机休息1分钟，再调高档3分钟关机1分钟，最后高档3分钟，这时候生豆浆出很多绵密的泡沫，跟奶盖一样。

3. 滤：用买内酯送的滤布过滤。如果是打得足够细腻，豆浆是能流畅地透过滤布，最后用手挤干豆渣里的水份。

4. 提示：过滤后大概得到约120克的豆渣，所以豆浆连泡泡也只剩780克。

5. 煮：倒锅里中火煮开，期间搅拌一下，煮开冒泡那瞬间我得到了一张豆皮！继续小火煮3-5分钟关火放置2分钟。

6. 提示：豆浆静置的2分钟内用30毫升温开水化开内酯倒电饭锅内胆里。

7. 闷：热豆浆倒入内酯水里，电饭锅调保温模式等待15-20分钟。

8. 一开锅就看到已凝结好的光滑平面，忍不住挖了几勺！

9. 孩子说比外面的还要好吃！咸的甜的都好吃！

小贴士

1. 打豆子的时候我让机子休息了两次是为了保护机子免得过热。如果机子质量好可以连续高速打10分钟。具体看自家机子使用说明。
2. 开锅溢出来那瞬间我是直接把锅端离炉灶以免溢出来更多，估计只剩750毫升豆浆了下次换个深一点的锅煮。
3.  豆浆400毫升加1克内酯。
4. 生豆浆需要在煮沸之后继续煮5-8分钟才算真正意义上的煮熟了，一共用时大概15分钟。
生豆浆中含抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有害物质，这些物质不进能够使豆浆变味，还会在短时间内使人产生呕吐，腹泻等症状。
一般情况下将生豆浆煮至90℃左右时豆浆就会沸腾，但这时的豆浆其实并没有真正煮熟，其中许多有害物质都是耐热型的，并没有完全被杀死，必须继续煮5-8分钟才能将豆浆中的有害物质杀死。