山药代替土豆做咖喱：不会让你失望的尝试

突然想吃咖喱，又不想去超市买土豆，就用现成的山药代替了，结果非常好吃！山药特有的顺滑口感，淀粉感没有土豆那么重，完全不会腻。肉食依然是我最爱的鸡腿肉。鸡腿肉做咖喱很嫩，而且有鸡皮和筋，口感比较丰富不容易腻。这次做的时候特意多加了些水把洋葱煮到看不见，酱汁很有胶质感。满分安利！

用料  

山药代替土豆做咖喱：不会让你失望的尝试的做法  

1. 鸡腿肉2个事先去骨切成小块。可以买的时候让师傅帮你处理好。加小半勺蚝油腌制。咖喱块本身就挺咸了，蚝油不要加多了。我还加了葱姜蒜粉去腥，没有的可以不加。还可以适当加一点淀粉，会更嫩一些。

2. 洋葱半个切丝。胡萝卜一根刮皮切滚刀块，或者对半切开切块。

3. 铁棍山药，个头大的半根，个头小的一根。山药和胡萝卜的用量差不多就好。山药刮皮切小块。记得戴手套！山药粘液沾到皮肤上会很痒。

4. 热锅热油。油要适当多一点，等会儿炒肉不另外放油。倒入山药洋葱胡萝卜。翻炒至断生。因为加了山药，要多炒一会儿，不熟的话吃起来会麻舌头。注意不要糊了。

5. 把锅里的菜拨到一边，炒鸡腿肉。注意不要糊了。鸡腿肉没有血色就可以了，不要炒到完全熟。等会儿要煮很久肯定能熟。

6. 加水没过食材，可以加多一点煮会更入味。煮沸之后放入咖喱块使其融化。调中小火，盖锅盖，慢慢煮。

7. 煮到汤汁浓稠的时候，开大火收汁出锅。我差不多煮了半个小时。