花雕醉鸡翅

用料  

花雕醉鸡翅的做法  

1. 提前在冰箱里冷冻一盆冰水，或准备好冰块

2. 鸡翅泡水，换几次水，挤出血水，清洗干净

3. 糖30克加50毫升左右的水，小火烧开，放一边备用，注意不要火太大而把糖烧焦

4. 锅中放水和几片姜，有沙姜也可以放一点，烧开

5. 水开后放入鸡翅，立刻转到最小火，开锅盖，保持水不沸腾的状态，约20分钟（水温约70-80度）

6. 20分钟后开大火煮两分钟

7. 关火，捞出鸡翅用凉的饮用水洗净表面的浮沫

8. 泡冰水中15分钟

9. 捞出尽量控干水分，可以放电风扇前面吹干

10. 容器中加入洗干净的枸杞，红枣，盐，糖水，花雕酒，鸡翅，尽量让酒没过食材。我加了比较多的红枣，因为我很喜欢花雕浸泡的红枣，非常香。

11. 盖好，放冰箱冷藏过夜

12. 放一晚后，鸡翅酒香浓郁，皮爽滑Q弹，好吃极了。

小贴士

盐，糖，水，酒的分量取决于容器大小，总的液体分量，酒的浓度，鸡翅的多少等因素，都是可以按照自己的口味调整的。
我的容器是600毫升，酒刚好加到容器边缘。