炸酱面（正宗老北京炸酱面）
来源：菜肴屋 阅读：2.01W 次
每次去北京都会吃一次老北京炸酱面，那味道，好吃，自己也就和舅舅学了这个面，现在分享给大家！！
用料
| 五花肉 | 250g |
| 黄酱 | 半袋 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 红萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 半段 |
| 姜 | 4片 |
炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法
肉，洗干净，切丁
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第2张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第2张")
葱，姜切粒，黄瓜，红萝卜切丝
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第3张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第3张")
六必居的，干黄酱，
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第4张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第4张")
黄酱半碗，加自来水半碗，搅拌均匀
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第5张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第5张")
倒入适量油
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第6张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第6张")
放入葱姜翻炒
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第7张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第7张")
放入肉丁翻炒
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第8张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第8张")
放入料酒，酱油
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第9张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第9张")
放入调制好的黄酱倒入，小火翻炒，不停的翻炒，翻炒5分钟
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第10张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第10张")
成这样后倒在盘里
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第11张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第11张")
锅里加入水，烧开
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第12张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第12张")
我买的现成的手擀面，放入面
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第13张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第13张")
水开后再煮一会，试吃熟了，就捞起来，不能太软了，会影响口感
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第14张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第14张")
让后过两遍凉水
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第15张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第15张")
把刚才做好的酱放上去
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第16张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第16张")
最后把萝卜丝，黄瓜丝摆好，，，我做好第一碗，做了第二碗的时候老公就把第一碗吃完了，说太好吃了
![炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第17张]( "炸酱面（正宗老北京炸酱面）的做法步骤图 第17张")
小贴士
黄酱是咸的，不用再放盐了，，只能用黄酱，不是黄豆酱，黄酱和黄豆酱味道根本不一样，正宗的老北京炸酱面都是黄酱做的，不是黄豆酱
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