老北京高血压炸酱面（酱）

特别不正宗西安老北京炸酱面
能让老北京人看完血压升高的那种不正宗。

用料  

老北京高血压炸酱面（酱）的做法  

1. 下豆油，放豆腐干炸（炸完巨好吃）到稍微变色，下肥肉丁，炸出油，下鹌鹑蛋。
   把肥肉和豆腐干推到一边慢慢煸油，鹌鹑蛋炸出虎皮。

2. 下瘦肉丁（刀工差，就这么大）
   下白酒去腥
   下老抽上色
   炒匀

3. 下洋葱丁，大葱丝炒香
   下各种酱（提前混到一个碗里，不乱）
   炒香
   少加一点点水（不加也行）
   小火，把颜色从浑浊炒到清亮（蒸发水）
   

4. 加料油，小味儿挠挠的。