老北京人教你做老北京炸酱面

面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！

用料  

老北京人教你做老北京炸酱面的做法  

1. 醒酱。只听过醒酒，居然酱也要醒？对！甜面酱是从超市买的，随便什么牌子都可以，放入碗中加水，醒他个十分钟。

2. 肉是五花肉，多一些肥肉最好！不要怕胖，美味的东西有不胖的吗（嗐！）肥肉的作用是煸油，先放入切丁的五花肉和姜末在锅里炒，加一点水，这样可以把油熬出来，这个油在炸酱面里起到至关重要的作用，只有它才是把酱炸香的灵魂！！魂魂魂～

3. 备好豌豆和蒜

4. 备好手擀面。一定要是手擀面，北方那种粗粗的很有韧劲的面。现在特殊时期没有买到，略有遗憾

5. 菜码儿～黄瓜切丝，小葱切丝，豆芽下锅煮

6. 豌豆要煮久才能杀青，给我先煮它！旁边咱们就来熬酱啦！

7. 咕噜咕噜，在肉煎出油后加入醒好的甜面酱，再加一些水，这样防止糊锅。熬啊熬、熬成正宗老北京炸酱（大概十分钟

8. 把黄瓜给我剁啰！

9. 酱盛出来之后赶紧煮面，不能等油凉下来口感大打折扣

10. 一碗美味的炸酱面诞生了！

11. 送上我家的大狗狗，祝大家用餐愉快！