炸酱面(老北京炸酱面)
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
老北京炸酱面,是我小时候最爱吃的,也是我现在最爱吃的😄。从小生长在北京,吃着妈妈做的老北京炸酱面长大的😁,我还记得小时候一到吃炸酱面的时候,全家人都被炸酱面撑得都躺到床上去了😁。哈哈😄炸酱面引起了我的美好回忆,幸福快乐😘😍🌹
用料
猪肉里脊 | 200g |
干黄酱、甜面酱 | 适量 |
白萝卜、心里美萝卜 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
红青椒 | 适量 |
莴苣 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
炸酱面(老北京炸酱面)的做法
准备材料
要买干黄酱:中华老字号~天源酱园,或者~中华老字号~王致和。用什么酱很重要🌹
将黄酱和甜面酱放入水,然后搅拌均匀
将里脊肉切成块状待用
切好姜末和葱花待用
切成丝状
热锅凉油,油要放的多些,等油热后将姜末和少部分葱花放入锅里,然后将肉块倒入锅中,不断的翻炒,中火煸炒
不停的翻炒,等到肉炒到七分熟时,将黄酱倒入锅中
炒到水份减少,千万不能糊锅
最后一步:出锅前放入多部分的葱花,然后翻炒三下,Ok出锅。
葱花放入后,千万不要炒时间长了,记住喽😄
备好面条
开始煮面
面条里放炸酱
然后放菜码,OK🌹,甩开膀子吃吧😍😍😍😍😍
小贴士
最关键的是黄酱的制作😍炸酱面好吃不好吃,就在于黄酱炸得好坏与否😊。别人都把一碗炸酱面放封面,我却选择了炸好的黄酱做封面😍,原因所在🌹🌹。
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