家常炸酱面(老北京炸酱面)
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北方爱吃面,几乎不吃米饭日常,所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便,酱提前准备冷冻,吃之前解冻,拌面,米线,粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱,其余不放也无妨。
用料
五花肉 | 500g |
六必居干黄酱 | 120g |
葱 | 10g |
蒜头 | 5个 |
冬菇 | 7朵 |
玉米 | 80g |
青豆 | 80g |
洋葱 | 30g |
油 | 2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
椒盐或者其他调料 | 1大勺 |
家常炸酱面(老北京炸酱面)的做法
五花肉分开瘦和肥,冷冻1小时后(好切)净切小粒。
配菜切小粒,配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜
老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸,后面不放盐。
干黄酱加半碗水卸开。
热锅加入油,倒入五花肉。
肉炸到金黄不生
一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油,适量花椒粉。炒5分钟
加入卸开的干黄酱翻炒均匀,再加一大碗开水
煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗,凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。
面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。
拌匀酱和面和蔬菜,家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧
拌豆腐只需要三步,豆腐洗净放盘子上切小块
拌入日常炸酱
好吃的炸酱拌豆腐。哈哈
小贴士
肉一定能全是瘦肉,五花肉最好。怕肥可以多炸一会出油。。。。
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