北京人的家常炸酱面

打小胡同生胡同长的。胡同里粮油副食店一毛五打一小碗的散装芝麻酱和黄酱。小孩多给五分钱买根冰棍就乐颠颠的去。夏天的芝麻酱面、秋冬的炸酱面。这炸酱一家一个做法。没有啥标准。唯一标准觉得香好吃就行。

用料  

北京人的家常炸酱面的做法  

1. 姜蒜都切末。
   五花肉切丁（爱吃就多切点）

2. 干黄酱加水搅拌
   同步加入甜面酱一起搅拌。搅拌时候可以适当继续加点水。直到感觉水和酱成为糊状就行了
   干黄酱本身就咸。所以口味不特别重的不要加盐
   

3. 锅里加油。比炒菜稍微多一点就够了。本身酱也含油的（喜爱油大的可以多加油）
   油稍微热了下葱和姜末。扔个八角。
   中火下五花肉丁。翻炒发白。同时可以稍微倒些料酒。
   把搅拌好的酱倒入锅里。大火。用铲子不断搅动知道酱开始冒泡转小火
   小火不断搅动以免酱粘锅底。大约十分钟颜色也会变深关火即可
   

4. 煮面
   盛酱
   放点黄瓜丝（请忽略我都切丝。其实就是懒。恨不得直接一个黄瓜啃就行。小时候端碗面举根黄瓜坐胡同口就那么吃。什么芹菜、黄豆您各位自己来）
   炸酱面大小老家儿就教给说：边拌边吃 别想着一次拌好。配头蒜。老百姓的快乐这不就来了！