北京人最爱的炸酱面

炸酱面是一种特殊的面食吃法，其中老北京炸酱面深入人心。炸酱面是中国传统特色面食，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，搭配个人喜欢的菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。对于炸酱面，每个人都有自己的做法，都有属于自己的味道，今天这款炸酱面，只用普通的食材，只用简单的做法，但却充满爱的味道

用料  

北京人最爱的炸酱面的做法  

1. 准备食材

2. 洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用

3. 黄瓜清洗干净，切丝待用

4. 另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水

5. 锅中倒入千岛源茶油，油量要多一些，炸酱得“炸”才香。这里用茶油，更健康更美味。因为煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而千岛源茶油烟点高达210℃，还含有抗氧化物（维E），不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

6. 下洋葱碎、姜末爆香

7. 加入肉馅翻炒2分钟，出油变色

8. 加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水

9. 大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味，1勺老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系

10. 面上铺黄瓜丝，然后浇适量炸酱。炸酱拌匀在面条上，送入口中，越吃越香。很有滋味，喜欢面食的亲们可以试试，一定会爱上的。

11. 炸酱面现做需要一些时间。炸酱可以一次多做点酱，想吃的时候可以拿出来用，下班买点配菜，面条煮熟拌上炸酱，就可以开吃了

12. 吃面要大碗少面方便搅拌。炸酱面一定要拌匀了再开吃，这种炸酱不能加水，加水就会澥掉，多加油多用酱，拌面的时候如果酱挂不到面上，这碗炸酱面就失败了

小贴士

1.剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
2.煮酱要用小火，时间不是固定的，酱汁浓稠即可
3.制作过程中无需额外加盐了，甜面酱本身就带有咸味的哦
4.菜码可以选择自己当地时令新鲜的作为搭配