天下第一家常老北京炸酱面
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我妈独家秘制,吃过都说好,现免费分享,试试就知道了呵呵^_^
用料
五花肉 | 少许如图 |
葱 | 少许如图 |
姜 | 少许如图 |
海天黄豆酱 | 吃饭勺三勺半 |
料酒 | 吃饭勺两勺 |
天下第一家常老北京炸酱面的做法
准备如图的五花肉切丁,葱,姜。
热锅后,倒入油。
油不用太热,倒入五花肉丁,煸炒成焦焦的壳,这样的酱吃起来口感有嚼劲,香~~!
放入准备好的姜末。
我妈用的这个牌子的,放入三勺半,多做点以后直接蘸馒头也好吃!
就酱紫。炒的过程都是小火。
倒入一勺,就是吃饭喝粥那么大的勺子,炒一会,再倒入一勺,共两勺就够了。
加入温水两勺,不能一次加多,否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺,总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间,否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。
最后熬好了放葱花,搅拌,关火。
准备一个没水的干净碗,这样酱保存时间长。
倒入就可以了,左边是之前吃光的,配面条,蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。
吃面的时候,我还会配菜码:菠菜 黄瓜丝 芹菜丁。三种和酱混合起来,最后再喝一碗面汤,完美~
小贴士
注意!我这里说的勺,都是吃饭喝粥,如步骤8那个勺子,不是那种大勺子啊,千万别加那么大勺子水!
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