老侯家祖传老北京炸酱

第一个菜谱献给“家的味道”。老侯在旁边手把手交我的，小时候的味道，绝对实在的炸酱，大块的肉还有鸡蛋！只有自家做的才能吃的过瘾吃的爽！完爆海碗居哈哈

用料  

老侯家祖传老北京炸酱的做法  

1. 在大盆里，放入黄酱和温水，搅拌均匀

2. 热锅，放入葱姜炝锅，接着倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋成型了，打散，加入切成大块儿的猪肉（猪肉要裹一点淀粉，肉比较嫩），稍稍煸一下，这时再放少许黄酒去鸡蛋和肉的腥味

3. 放入稀释好的黄酱，如果你懒：关小火，熬15分钟左右；如果你饿着急吃：调中火，不停的搅拌黄酱（不搅拌黄酱会糊），搅拌的黄酱开始变稠就差不多了

4. 最后撒上葱末和姜末就可以出锅啦。老侯糖尿病都是用炸酱配意大利面的哈哈！老头儿就是“洋”哈哈

小贴士

炸好酱放一天，第二天上蒸锅然后再活面吃据说会更香！
Anyway，这是我从小吃的炸酱，感觉好吃的不要不要的，是不是正宗我也不纠结了，家的味道就是最好的味道！