地道的老北京炸酱面

认真做一碗地道的老北京炸酱面，用三种黄酱和葱油炸制，熬啊熬.....让油脂充分浸润到黄酱中，使得炸酱的每一个分子都喷发出香气。配上手工擀制的面条和丰富的面码，绝对让你吃到肚圆啊！

用料  

地道的老北京炸酱面的做法  

1. 用花雕酒和干黄酱

2. 干黄酱调成这样的状态就可以了

3. 准备豆瓣酱

4. 甜面酱

5. 五花肉肥瘦分开后分别切丁备用

6. 洋葱切丝，葱叶切大段备用

7. 油锅热后先放入肥肉丁煸炒

8. 肥肉丁煸出油脂颜色变黄

9. 放入瘦肉丁继续煸炒

10. 把肉丁盛出备用

11. 锅中放入洋葱丝和葱叶段煸炒，油要放得多一些

12. 洋葱丝和葱段煸干后盛出扔掉

13. 这是做好的葱油

14. 把三种奖放入葱油中，小火熬制，不停搅拌防止糊底

15. 这个熬制的时间最好在一个小时左右或者更长时间，熬制四十分钟时放入肉丁

16. 酱逐渐变得浓稠，油脂也充分渗出

17. 事先切好的葱白末

18. 放入酱中

19. 把葱白末充分搅拌后关火

20. 盛出

21. 手工面上放面码和炸酱

22. 面码可以随口味准备，一般有黄瓜丝、豆芽、白菜丝、心里美萝卜丝、黄豆或者青豆、芹菜、青蒜等等，吃炸酱面一定要配大蒜🧄哦！