用料
最正宗的重庆火锅炒料现场的做法
先将牛油融化，油温至7成热。
红油切成小块儿，先放入3/4。
红油融化后下姜片，蒜粒，葱段。爆干爆香
然后加冰糖少许，在加炒过的干辣椒，炒过的花椒。
大锅底料两份依次倒入。整个过程都需要不停搅拌，防止糊锅。
加入茴香调味粉增香调味。再加入米酒，白酒去腥解腻。
最后将剩余的1/4红油放入，等待融化
融化后倒入老鹰茶，再等沸腾即可使用
