重庆外围的水煮肉片

用料  

重庆外围的水煮肉片的做法  

1. 准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

2. 葱姜蒜、干辣椒等切好备用

3. 精猪肉洗净，微冻后切簿片

4. 加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中

5. 用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份

6. 重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中

7. 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

8. 倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫

9. 汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦

小贴士

水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。