水煮牛肉，水煮肉片
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![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图")
小时候这个菜没在我家饭桌上出现过，作为一个四川人的自我修养，需要会这道菜
用料
| 牛里脊肉、黄瓜条 | |
| 水淀粉 | 淀粉化水，上面的倒掉，下面的扮肉 |
| 姜 | 片 |
| 蒜片和蒜泥 | |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 胡椒面 | |
| 花椒粒，花椒面 | 粒 |
| 辣椒面 | 勺 |
| 豆芽、莴笋叶、木耳等 | |
水煮牛肉，水煮肉片的做法
牛肉切片，能多薄切多薄。生抽、料酒、水淀粉、鸡蛋清扮一起。
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第2张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第2张")
打底的菜用油炒下断生，铺碗底打底。想吃啥，啥打底，莴笋叶、豆芽是常规操作
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第3张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第3张")
炒姜片、蒜片，豆瓣酱
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第4张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第4张")
加水煮开，放点酱油、胡椒面提味儿。划重点，把姜蒜、辣椒皮都捞出来，不然影响口感
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第5张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第5张")
再次划重点，水大火烧开后，小火下肉，避免把肉的挂浆冲散
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第6张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第6张")
肉好起锅，上面撒蒜沫、辣椒面、花椒面
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第7张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第7张")
滋滋声来了，吃的就是这个响
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第8张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第8张")
家里吃，咱弄点实在的，肉多汤上
![水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第9张]( "水煮牛肉，水煮肉片的做法步骤图 第9张")
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