冰花酸梅酱鸭
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用料
鸭腿 | 5只 |
冰糖 | 适量 |
葱段 | 3~2段 |
姜片 | 2~3片 |
酸梅酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
桂花蜜 | 适量 |
冰花酸梅酱鸭的做法
鸭腿灼水滴干水份,锅里下油煎鸭腿带皮那一边,煎至皮变硬,捞出。
锅里留点油加入碎冰糖,文火慢熬出焦糖色,放入煎过的鸭腿翻动上色。
加入姜片葱段,酸梅酱,料酒生抽老抽,水(半淹鸭腿),桂花蜜,煮滚后转中小火焖煮熟(期间翻身两三次)
大火收汁,放凉斩块装盘,可以淋多点桂花蜜或收汁的时候留一点淋上去。
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