【蒸肉蛋卷】

今天的蒸肉蛋卷，就是卷起来肉+蛋，这种高蛋白、高营养的组合。当然，也可以叫它卷煎。

我们平时做的话，卷完后直接蒸熟就行了。想要外层香酥一点，还可以切片后，放锅里再煎个三两分钟。

加的馅料呢，最好切碎一些，这样才能把蛋卷卷得更严实，吃起来的口感也会更加扎实哦~

用料  

【蒸肉蛋卷】的做法  

1. 将大葱切末；姜切末；青葱切成葱花备用

2. 往碗中磕入6个鸡蛋，加入2g盐搅拌均匀

3. 再将蛋液倒入筛网中过筛备用

4. 来准备猪肉馅：将葱花、大葱末、姜末、1g花椒粉、4g盐和1g鸡粉倒入猪肉末中搅拌均匀

5. 再磕入1个鸡蛋搅拌均匀，放一旁备用

6. 接着来煎蛋皮：热锅倒油，用刷子刷开后，舀入适量蛋液，将蛋液平铺均匀

7. 开小火煎至两面微黄

8. 取一张蛋皮，将猪肉馅放在上面，平铺均匀

9. 然后将蛋皮两边向内对折一点点，再将它慢慢卷起来

10. 将蛋卷放入铺有笼屉布的蒸笼中，冷水上锅，中小火蒸20分钟即可

11. 用刀切块，然后摆盘、撒上少许葱花~

12. 开吃~

小贴士

1. 此菜谱的量足够做4卷肉蛋卷，蛋皮直径为20cm左右。