柠檬酸梅鸭
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南方潮湿的天气热了,风还是凉凉的,这个时候最适合吃酸酸辣辣的吧。搜了下厨房的柠檬鸡和柠檬鸭,基本都是有糖的(我爸高血糖不能吃糖),或者是用到一些厨房里不常有的材料的,看到几个简单的方子,我就把他们简化了一下,做出来的也很好吃
用料
香水柠檬 | 1个,大个的 |
鸭 | 1只,杀好3到4斤 |
泡椒或者鲜辣椒(不是必须) | 4个到6个 |
生抽 | 3勺 |
油 | 微量 |
姜 | 5片 |
料酒或者黄酒 | 3勺 |
咸酸梅 | 3颗 |
盐 | 一小勺 |
柠檬酸梅鸭的做法
鸭子砍小块,放料酒抓一下
柠檬一半切片。
另一半的皮削下来(不要白色的那一层,只要黄色的),切碎,越碎越香,我太懒了切的还不够碎。果肉榨汁。锅大火烧热,下微量油,中小火,煸一下鸭子,等鸭子煸出油水后,下姜片翻炒均匀,然后下生抽翻炒均匀
加碾碎的酸梅,翻炒均匀(酸梅的量你们可以自己调整,但是一定不要多放,会很咸,要补救只能放水了),尝一下汤的咸淡,淡了加盐
加热水和鸭子平齐,改大火炖它
碾碎泡椒(泡椒适合多放点)
水收到剩1/3,关小火,下柠檬汁柠檬皮碎柠檬片,然后下泡椒,翻炒均匀。尝尝这个收的汤,真是一口上天
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