简单易学的酸酸甜甜的柠檬鸭做法_酸甜食谱

酸酸甜甜的柠檬鸭

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自从有了小美，糖渍柠檬我也吃得少了，尽量减少糖的摄入嘛，都直接鲜柠檬打了稀释喝汁不加糖。喝着喝着，就盘算着用鲜柠檬来d模仿一下柠檬鸭，只能算是模仿，复刻都算不上，毕竟川渝地区的酸姜酸辣椒也和广西地区的也不一样，试着做一做吧

用料

鲜鸭半只柠檬半个（特别小的就一个，特别大的就1/3）泡姜 1大坨
泡海椒5个泡藠头8个酸梅2个（我用的泡酒的青梅，捞了两个出来）
鲜姜一大坨蒜泥一整颗冰糖30g
生抽2勺料酒2勺盐适量（如果泡菜系列足够咸，盐可以省略或少放）
油 15g

酸酸甜甜的柠檬鸭的做法

1.鸭肉买好后可以请超市帮忙砍成小块，回来丟网锅，三个5（时间5分钟、温度50度、速度5）清洗。如果鸭肉较多，可以清洗两遍。将网兜置于流水下，冲掉血水杂质，滤干。
2.将所有材料切丝，蒜头用小美10秒，速度6打成泥。
3.主锅中倒油15g（题外话：之所以喜欢小美就是用它炒菜油量大省），倒入所有切丝的材料（不放鸭）及蒜泥，3分钟，V档，速度1爆香。
4.倒入鸭肉、料酒、柠檬，15分钟，V档，小勺。
5.加入生抽、冰糖，盐在这一步可以试试咸淡再决定加多少，10分钟，V档，小勺。
6.开啃

小贴士

★炒的过程不用守着昂，可以去备别的菜或者沙发躺着~
★油千万别放多了，鸭皮在炒制过程中也会有油脂出来昂~
★每家的酸菜系列咸淡不一，除了生抽提色以外，盐要悠着来哦。冰糖也是，如果觉得咸了可以加点减点中和一下~