【清爽柠檬挞】酸酸甜甜柠檬香
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酸酸甜甜的柠檬挞,特别适合夏天~ 方子自配,可以做1个7寸的挞。嗜甜的童鞋请在做柠檬酱的时候尝一尝,酌量加糖。 模具为学厨7寸菊花边挞盘
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 125g |
盐 | 少许 |
黄油 | 70g |
细砂糖 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬酱 | |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 85g |
柠檬汁 | 100ml |
柠檬皮(可选) | 1个 |
黄油 | 75g |
【清爽柠檬挞】酸酸甜甜柠檬香的做法
准备好所有材料
黄油切成小块室温软化后加入细砂糖打发
打至黄油颜色发白、体积变大
鸡蛋打散分几次加入到黄油里打匀,在筛入面粉用手揉成均匀的面团
柠檬的皮刨出来待用
挤出柠檬汁,把柠檬籽隔掉
从冰箱里把挞皮取出,稍微擀一下,放进模具里用手指按压好
用叉子戳上一些洞洞以防鼓起
放入烤箱,上下火 180度烤15-20分钟
开始准备柠檬馅,隔水设好一个不锈钢碗,加热。倒入蛋黄、鸡蛋、糖、柠檬汁、柠檬皮
用打蛋器稍微搅打均匀
加入黄油,继续搅拌
持续搅拌,慢慢会变得顺滑、浓稠
倒入烤好的挞皮中,180度,上下火烤6-8分钟即可
出炉
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