酸梅柠檬焖鸭脚

多年前的一个夏日，和家人去山里一个叫流水岩的地方野炊，姐姐带着泥炉木碳带着炒锅高压锅，桌椅板凳油盐酱醋，把家当都带齐了在小溪边烧烤、煮食，我们还做了白切鸡煮了米饭，就着手边的材料随性做一锅鸭脚，配着被溪水浸得凉凉的啤酒，吹着习习凉风好不惬意。现在想来姐姐准备得还真是充分呀，居然带了这么多材料。凭着记忆里的味道复刻了这道下酒小菜。

用料  

酸梅柠檬焖鸭脚的做法  

1. 新鲜鸭脚焯水去血沫，捞出沥干冲凉水使鸭脚口感爽脆些。斩成两段、劈开脚趾，整只鸭脚煮也行但体积大比较占锅。

2. 酸梅掰碎、大蒜去皮、柠檬切大块。

3. 热锅冷油爆香卤料。

4. 放入鸭脚、蒜瓣、紫苏梗爆炒，沿着锅边淋一圈料酒去腥。

5. 加入适量盐、蚝油、生抽、腐乳、白糖、酸梅、盐焗鸡粉。

6. 加水没过鸭脚（加啤酒更好），盖上盖子焖煮约一小时，根据个人喜欢的口感增减焖煮时间。

7. 捡出大块的卤料，起锅前加入柠檬和紫苏叶。汤汁拌粉拌面条也很美味哦。换了个搪瓷锅打包出去面基，胡乱拍了张照。

8. 喜欢这个菜谱的话，记得交作业哦！

小贴士

1、新鲜的鸭脚肉质口感比较Q。
2、紫苏没有也可以不放，但是紫苏配柠檬酸梅风味更佳。
3、腌柠檬酸梅很咸，注意盐别放多了。
4、柠檬煮久了会苦，所以留到起锅前加入。
5、卤料包里的材料不必拘泥，家里有啥放啥。