酸辣鸭脚

用料  

酸辣鸭脚的做法  

1. 鸭脚洗净去指甲，放入花椒，生姜，桂皮，香叶，草果，料酒，豆腐乳加水放入高压锅压5分钟。个人觉得压久太烂不好吃。

2. 时间到了，不要急着拿出来，再把鸭脚闷一下捞出沥干水，然后把每个鸭脚都抹上一层蜂蜜，放油锅里炸，炸到鸭脚皮泡，颜色稍微深一点就可以了。抹了蜜糖炸的鸭脚会很黄爽！

3. 炸好的鸭脚捞出备用。锅里放油，油热了放入花椒炒一下，放入郫县豆瓣酱，炒至红油出来，放入蒜米，酸笋。炒出味放调料，腐乳，酱油，蚝油，糖，米醋，盐调味。然后加入水，放入炸好的鸭脚，放两个泡椒，可以不用切，中火焖，中途不用加水。喜欢鸭脚爽口点的，开了就可以关火了，喜欢鸭脚软糯更有味道的可以焖干水点。

4. 完成！！开动