酸辣鸭肫
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用料
大蒜 | 1瓣 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
鸭胗 | 个 |
生抽 | 勺 |
花椒油 | 勺 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
嫩芹菜 | 5根 |
青辣椒 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
醋 | 半勺 |
酸辣鸭肫的做法
鸭肫洗净,加水煮半个小时。捞起迅速冲凉水,这样鸭肫口感会比较脆,然后切片。
将嫩芹菜梗切段,青辣椒切丝。葱,干辣椒🌶️切丝。
热锅加油放葱姜蒜干辣椒炒香。然后下切好的鸭肫,青辣椒,芹菜,再加入调好的酱汁(白糖,蚝油,生抽,醋一点),爆炒一分钟。
这道菜的灵魂是这个花椒油,出锅前滴少许,再炒几秒。迅速出锅,不能炒久,这样炒出来口感清脆。
出锅。
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