花生酱荠菜鲜肉馄饨

每年过年都会包馄饨，最喜欢的就是传统的荠菜肉馄饨，肉中有着荠菜的鲜香，自己动手包的馄饨是外面千里香馄饨完全及不上的。这一次尝试了花生沙茶酱的干馄饨，味道更是好的不得了。大家一起来试试吧！

用料  

花生酱荠菜鲜肉馄饨的做法  

1. 荠菜焯水

2. 冬笋煮熟，至少10分钟，冬笋汤可以用来煮汤，味道非常鲜美，千万不要倒掉。

3. 荠菜切碎

4. 冬笋切丁，不用太小，这样馄饨会有脆的口感，非常不错。

5. 葱，姜切沫，放入肉糜中，同时倒入一些黄酒。

6. 将荠菜，冬笋放入肉糜，放入盐和味精，搅拌均匀，搅拌要用手顺时针搅拌，因为荠菜有水分，肉馅就不用防水了，一只搅拌到上劲（肉糜不再是一粒粒的，成为一丝丝的）。

7. 包馄饨，下锅煮，放入馄饨后滚了要加冷水，这个步骤要重复两遍，馄饨浮上水面后再滚3分钟就可以了。

8. 将调料都放入小碗中，再加适量的冷开水，喜欢酸味的还可以加点醋，味道也很不错。因为有花生酱，需要点耐心慢慢调开。最后将调好的酱料浇在馄饨上就可以了。还可以放上点香葱和香菜，这个酱可以边调边试味道，因为各种花生和沙茶酱味道本身差异就很大，所以没有特定的比例，我自己比较喜欢的是花生沙茶酱醋 2:1:1，不过我用的是康乐醋，不太酸，每个人口味不同，一定要边做边尝。