快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)

对我来说，荠菜的味道，就是春天的味道
将春天的味道包进馄饨里，让每一个清晨都从春天的味道开启
后附灵魂画手独家包馄饨秘籍，记得查看

用料  

快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)的做法  

1. 荠菜冲洗干净，控水
   水烧开煮沸，关火，下鲜荠菜，烫10秒钟捞出

2. 摊平晾凉

3. 切碎备用
   注意，荠菜纤维较长比较不容易切碎，建议反复按压切碎几次

4. 猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅)，如果不吃肥肉建议后续多放食用油
   野菜比较柴，油脂少不好吃
   肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香）、鸡粉  调底味，后续不再加盐

5. 多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀，下一步包馄饨

6. 馄饨皮我用的现成的
   取一坨肉馅放在馄饨皮正中间
   下面图解包馄饨

7. 在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹🌈
   然后将最下面的掀起来盖在肉团上
   均匀的摁一摁，不需要用力，用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的
   注意
   馄饨皮是斜对角盖上去的，这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀

8. 盖上之后是这样的
   在右边画箭头这里点一些清水
   然后将它翻过来
   

9. 抓住左右两边，往中间挤

10. 左边小翅膀在下，右边背面有蘸过清水的小翅膀在上
    重叠在一起，轻轻按压一下
    有4个小翅膀的馄饨就完成了

11. 成品

12. 逐一包好所有的馄饨
    

13. 这样包的馄饨煮起来很容易熟

14. 逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦
    记得底部垫塑料袋，不然取下来的时候会扯破馄饨皮

15. 吃馄饨的时候，就正常取一些鸡汤或者清汤
    水开后下馄饨煮7-10分钟
    放适量盐调味即可出锅食用
    馄饨非常适合平时的早餐，尤其是冬日的北方
    一顿有汤有水的馄饨，暖身暖心

小贴士

1，焯荠菜后，尽量将荠菜里的水捏干，需要冷冻的荠菜馄炖，里面有太多的水会让馄饨冻炸开，影响后续食用的味道
2，用纯瘦肉包馄饨的话要加食用油进去，尽量用玉米油稻米油或者味道小的油，这样不容易抢荠菜原本的鲜香味道