荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧🤓)

上海人，总是喜欢荠菜的那个香味。吃素后，很久没吃到荠菜馄饨了，甚是想念。特别是荠菜干，想挑战下不用荤油，也能让素馄饨可口。

成功了！用的富强粉皮子，包了2个和儿子试咸淡，儿子直呼美味，那是对我最大的肯定😎

记下菜谱，自利利他。感恩吃素❤️🙏🏻

更多素馅
酸菜菌菇馅：

西葫芦馅：

汤底：

用料  

荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧🤓)的做法  

1. 荠菜我买的冷冻食品，解冻并挤干水分。
   如果是新鲜荠菜，洗净后快速焯水，捞出挤干剁碎。

2. 
   1、干香菇提前泡开，(此次我用了10朵干香菇、4朵鲜香菇。)沥干。
   2、黑木耳泡开洗净，水里煮会儿更软。沥干。
   3、香菇、黑木耳、香干分别切碎。

3. 油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。

4. 荠菜、黑木耳、香菇(包括很多未吸收的油)，放盐拌匀，尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀。

5. 馅已经透出浓郁香味。

6. 包个试试！买的黑皮子。

7. 先包个煮熟尝味，确认合适再包所有的。共包了76个。馅皮正好，🈶️水平😁

8. 1、新鲜馄饨沸水下锅煮。
   2、冷冻馄饨冷水下锅同煮。

9. 😘味道好极了！

10. 包馄饨不熟练，掌握以上技巧⬆️，再不担心馅太散啦、馅包不多啦、露馅啦⋯等等

11. 非常轻松，像元宝吧！

小贴士

喜欢麻油(香油)或者嫌馅偏干的，可以在步骤5⃣️加些麻油添香和提味。我不是特别喜欢，直接在炒香菇丁时多用油，一股浓浓的香菇香味。