荠菜素馄饨-自制馄饨皮

到了吃荠菜的季节，每次在超市看到新鲜荠菜都想买，因为喜欢吃馄饨，而外面很难买到素馅的荠菜馄饨，所以决心自己做。开始的时候是买现成的大馄饨皮，正方形的那种，但是要蘸水才能包，虽然包出来很整齐很漂亮，但皮和馅不贴合，又特别容易煮破，所以向妈妈学习了自制馄饨皮，这是第二次自己做的，比第一次还好吃，先简单发上来，如果有必要，以后再完善。

用料  

荠菜素馄饨-自制馄饨皮的做法  

1. 新鲜荠菜、豆干、香菇（干的鲜的都可以）、葱、姜，馅料用到的食材就这些。

2. 荠菜洗净之后用开水烫一下，不要太过，保持新鲜绿色。

3. 香菇切碎炒熟，加葱姜末、生抽、十三香、花椒粉、盐，再加豆干碎。

4. 关火后加入切碎的荠菜，滴几滴香油拌匀待用。

5. 面粉加水和成面团，用保鲜膜包好松驰，不能太硬，否则擀皮很困难，也不能太软，会粘手。面团最好提前两个小时和好，更好用。

6. 用擀面杖擀成薄薄的，如果分量大面板小，可以分几次擀皮。

7. 切条，约7公分左右宽，视馄饨大小而定。

8. 切块，我一般切菱形，觉得这样好包，妈妈是切梯形，正方形也可以，只要能包起来就行。

9. 放适当的馅。

10. 这样对折之后，将馅料周围捏严。面团的软硬适中馄饨皮就很容易捏。

11. 将两边的角往下一拉粘在一起，完成。

12. 我们一家四口（两大两小），一般40个馄饨就差不多，一锅煮正好。

13. 放少许油加葱花爆锅，加足够的开水，加少许盐调味，下馄饨煮到漂浮起来就差不多了，比饺子熟得快。

14. 加入洗好的紫菜，关火出锅前加香菜，淋几滴香油。

15. 整体而言清淡健康，口味重的可以加胡椒粉和醋，还有辣椒油。