鲜肉馄饨【小馄饨】万能馄饨馅

天气越来越凉，对被窝的依赖越来越强！

身体开始犯懒，早上睁眼，
想念妈妈包的馄饨，皮滑肉脆，汤头鲜咸~

喝一碗，一天都幸福感满满！！

向老妈讨了做法，
送给和我一样不能常常回家的社畜！

用料  

鲜肉馄饨【小馄饨】万能馄饨馅的做法  

1. 1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎！

2. 2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒，2勺冰（冷）水继续搅打！

3. # 量器的勺是搪瓷勺~
   # 水要少量多次的放入，冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆，口感绝摆哦！

4. 3、搅打过程中，看肉糜状态，少量多次的放入冷水，搅打至肉色粉红，粘稠度是“流而不泄”，就可以喽~
   # 水一定要少量多次的放入哦！【参考】冷水大概加了四次，分别是2勺，2勺，1勺，1勺，供参考，每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收！

5. 4、打好的肉馅静置10分钟以上，让味道慢慢融合~
   # 放在密封碗中冰箱冷藏，前一晚打好，第二天一早包，味道绝了~！

6. 5、开包。皮子中心放肉馅，对折，再折，两边向中间捏，封口抹点水，粘好~
   # 如果还是学不会就随便捏，别露馅~其实露馅也没事儿，连汤喝就好了呀，吼吼！

7. 6、~锵锵~神奇的麻麻，在你没起床的时候包好一案板的小馄饨~可可爱爱！

8. 7、起锅烧水，水宽一点，水开下馄饨，馄饨微微浮起，浇一碗冷水！
   # 煮饺子、馄饨、面条都要浇开，为了保证面皮弹而不粘，也避免外熟内生哦！

9. # 馄饨煮成这样就是好了哟，标志就是馄饨争相浮在水面上，皮子变透明透出里面粉粉的肉！

10. 8、煮馄饨的空档，在碗里放少量盐，少量生抽，1小把虾糠！
    # 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~

11. 9、馄饨快煮好时，先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和！

12. 10、馄饨连汤盛碗，啧啧啧！

13. 酱紫的“小”馄饨
    我可以轻松干掉20个
    还意犹未尽

14. 粉粉的肉馅
    搅进去的冷水没有一滴浪费
    都变成了嫩和脆
    哈哈
    并不矛盾
    试过就知道喽

15. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！