荠菜鲜肉馄饨

回妈妈家，在菜园地里给挑了一把冬天的荠菜，恰逢家里的崽要吃馄饨。

用料  

荠菜鲜肉馄饨的做法  

1. 猪肉，7瘦3肥，在冰箱冻硬。拿出来切块，用绞肉机搅碎，加淀粉水，少量多次，大概一个鸡蛋分量的淀粉水，一次加入少量淀粉水后开一档搅匀，连续几次，直至猪肉呈糊状。

2. 肉馅里加入焯水后挤干水分切碎的荠菜，两个蛋，一点生姜粉，一勺蚝油，适量盐，拌匀。

3. 包馄饨。

4. 煮吃。

小贴士

这个量的馅对于三块钱的馄饨皮来说肯定是多的。但是我们家喜欢吃现吃现包的馄饨，所以剩下的馅我一般加点盐下热水汆成小圆子给小朋友吃。