盐水鸭肫

用料  

盐水鸭肫的做法  

1. 鸭肫洗净。两面撒盐（要多点盐），放入八角、香叶、花椒。放冰箱冷藏腌制过夜（可与放1-3天）。腌制时间不能太短，否则不入味。

2. 所有材料都放锅中，加水没过鸭肫。再放一些盐，使煮鸭肫的水尝上去比较咸。大火开锅后改小火15-20分钟。

3. 放凉切片即可。如果盐放少了或腌制时间过短，吃上去比较淡味，可以放些生抽调味。