卤水鸭肫

生活，是熙熙攘攘的菜市，是烟火缭绕的厨房

爱一个人，就愿意为他洗手做汤羹。
其实，哪有那么多人愿意认真做饭，
只不过，他们背后，都有一个默默爱着你的灵魂。

用料  

卤水鸭肫的做法  

1. 鸭肫洗干净
   50°温水中加入【鸭肫去腥】用料，充分浸泡15min
   🌸 也可以选择直接焯水
   
   捞出，活水冲洗，沥干
   鸭肫上划几道
   用【鸭肫腌制】用料，抹匀腌制1h
   
   再次冲洗掉盐
   🌸 抹盐再冲洗，去腥＋入味＋煮后不会太咸

2. 【卤水】调料煮沸
   🌸 卤水煮沸再入鸭肫，避免鸭肫缩水严重

3. 加入鸭肫，大火煮开再小火煮45min

4. 煮完再卤水汁里浸泡几小时再吃

小贴士

1. 现成的卤水汁，我喜欢1：5加水，而不是瓶身上建议的1：3不然太咸了

2. 虽然用的是现成的卤水汁，但我还是喜欢再加点料酒和香料调味

3. 所有卤水汁用料煮沸后再入鸭肫，避免鸭肫缩水太厉害

4. 步骤一中，鸭肫抹盐再冲洗掉这步，既能去腥又能入味，最后煮出来还不会太咸