香辣拌鸭肫

鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。

用料  

香辣拌鸭肫的做法  

1. 鸭肫彻底清洗干净

2. 入开水中焯一下

3. 加料酒，去除腥味

4. 捞出，用温水冲洗掉表面的杂质

5. 入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐

6. 开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火

7. 自然排气后，取出晾凉

8. 切成薄片

9. 葱蒜和香菜切碎

10. 添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿

11. 浇在切好的鸭肫片上

12. 加一勺油辣子和熟芝麻

13. 吃时拌匀即可

小贴士

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以省略11。