炒柠檬鸭

鸭肉酸辣可口开胃，有柠檬黄皮清香

用料  

炒柠檬鸭的做法  

1. 将鸭子洗净砍碎，飞水，沥干，将鸭肉放锅里干炒备用，将酸藠头，酸姜，酸辣椒切丝放锅里干炒备用

2. 将油放锅里烧热，将姜蒜，辣椒，酸料爆香，放入鸭肉一起不断的翻炒，调入料酒，生抽，少量老抽和盐，醋，蚝油，糖，酸梅，去了籽的柠檬和黄皮，加水一起焖煮，最后调入鸡精，收汁装盘。

小贴士

鸭肉有点腥，事先要先飞一下热水，沥干，干炒（先什么都不放），这样炒出的肉比较香，柠檬、生黄皮要去籽，有籽会苦。炒鸭肉的时候盐放少些，腌过的柠檬，酸梅，生抽，蚝油本身带有咸味。