梅酱柠檬虾
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虾,怎么做都好吃。尤其是新鲜度高的虾,就更容易变成餐桌上的美味。这款菜肴采用水煮后凉拌的方法制作,酸甜入味、虾肉Q弹。尤其在炎热的夏季制作,既方便又简单。味道上也会给您带来惊喜~用简单的方法做”大菜“吧~
用料
虾 | 10只左右 |
蘇梅酱/冰花酸梅酱/梅膏(都可以) | 2汤匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
糖 | 1/2汤匙 |
盐 | 少许 |
姜汁 | 1/2汤匙 |
麻油 | 少许 |
梅酱柠檬虾的做法
虾,洗净后剪去虾须和虾枪,去掉虾肠,剪开背部的硬壳,以便入味。
姜,切碎后用调理机加入一点点清水打成姜汁,或用纱布包裹再手挤出姜汁都可以。煮一锅开水,水滚后下入处理好的虾子,煮2分钟。煮好以后捞出直接投入冰块水中迅速降温。大约泡2-3分钟,要泡到完全冷透为止。
调味汁制作:
冰花酸梅酱+2倍份量的清水稍微稀释,再加入柠檬汁、姜汁、糖、盐,搅拌均匀至糖盐融化后淋入一点点麻油,就完成了。
调味汁的口味依个人喜好为标准,菜谱给的比例仅供参考。将虾子沥干水份后倒入酱汁中拌均匀,入冰箱冷藏30分钟以上,就可以上菜了~
小贴士
1,虾子煮好以后投入冰水瞬间降温可以使虾仁更Q弹有口感,适合用于凉拌菜肴。
2,调好的酱汁要有一定的粘稠度,以便附着在虾子表面,使其入味。
3,虾子和酱汁拌均匀后要放置在冰箱中腌制30分钟以上的时间会更入味。
4,酸梅酱中加入柠檬汁和姜汁后的味道十分融合清新。
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