干锅

在交大待的这么多年，和小伙伴半年一两次奇味干锅是免不了的，算起来已经一年没吃上了，馋得很，就在网上找了些菜谱，综合起来尝试做奇味干锅。
（∵馋  ∴肉类放了三种）
勉强也算个大锅了~

用料  

干锅的做法  

1. 【肉类】
   将排骨、掌中宝、鸡块洗净，用厨房纸巾吸去水份

2. 加适量盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、五香粉、椒盐、花椒腌入味，保鲜膜包好放冰箱俩小时（调料均放得不多）

3. 【蔬菜、调料类】
   1. 切好土豆条、胡萝卜条、黄瓜条、藕片、香芹段，洗净豆芽
   2. 切大葱段、姜片、小米辣丁、蒜末、香菜段、洋葱块、青红椒块
   3. 准备好花椒、火锅底料、郫县豆瓣等各种调味料

4. 1. 肉类过油炸熟（贪图吃肉所以肉类准备得比较多）先下的排骨和鸡肉块，炸一会儿再放掌中宝
   2. 炸好肉类捞出，再将胡萝卜、土豆、藕过一下油（容易熟，后期不用过多翻炒）

5. 倒出锅中部分底油开始炒香调料，依次是
   花椒→姜、蒜、小米辣→火锅底料→豆瓣酱→料酒→生抽→白糖

6. 上肉翻炒！

7. 依次加入土豆胡萝卜藕→洋葱→黄瓜→西芹→豆芽→青红椒→大葱翻炒

8. 出锅时撒上熟芝麻和香菜段
   再配点青梅酒🙊🙊馋哭啦 开吃！

小贴士

家里有砂锅或者电磁炉的话，可以先把肉类炒香，即步骤六后，在锅底部铺上蔬菜和调料，然后放肉类大火煮，底部油要够不然容易糊锅，可以先吃肉再吃蔬菜。
厨具还有待扩充👀，不然就会像我一样有炒出一锅菜的感觉，离干锅还差一点点。
肉类最好买新鲜的，这样口感会更好。