干锅鲫鱼
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用料
鲫鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
干锅鲫鱼的做法
1、鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀 2、杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末3、锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用) 4、大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸步骤5、炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出6、倒出多余的油,留下适量油,将花椒炒香后捞出不要 7、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火炒出香味 8、放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻9、放入鲜酱油和糖炒一会10、将炸好的鲫鱼下入锅中,加入适量盐,倒入少量水焖2分钟即可,出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦
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