好利来同款虎纹可颂

高油高糖的快乐

用料  

好利来同款虎纹可颂的做法  

1. 黄油提前称重，放到保鲜袋里擀平，放入冷冻室备用

2. 除去黄油和盐以外，其他材料加入桶内。打到面团光滑后加入这两样，不用打到手套膜的程度，大概8成筋度就可以。

3. 面团称重。80克面团加3克可可粉和3克水揉面团。再称重80克白面团，剩下400克面团。
   三种面团分别放入三个保鲜袋里拍扁，冷冻30分钟。

4. 大面团取出，擀开成黄油片两倍大小。黄油放在面片中间，两边盖起来，中间接口处捏紧，反转一下，擀开至40厘米长。

5. 面片从四分之一处，分别从两头向内折，折好后再进行一次对折，对折好的面团放入冷冻室20分钟。
   冷冻好之后取出擀开，再重复一次这个步骤。

6. 两个小面团擀开成面片，可可面团放在白面团上面，卷起来冷冻20分钟。

7. 面团取出，切成小薄片

8. 切好的小面片放在擀开的大面片上，再整体擀平擀长，最终长度大约50厘米。

9. 面片切割成等等腰三角形

10. 面片稍微擀长一下，再卷起来

11. 依次码到烤盘上，温度28摄氏度，湿度75，发酵40分钟。温度调高至30摄氏度，再发酵一小时。

12. 烤箱190度预热。
    发酵好的面团表面涂上蛋液，烤22分钟取出。