干烧鲫鱼🐟
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一个资深钓鱼人,家里人几个月吃不上鱼,没办法,去菜市场弄了几条,也是第一次自己做这种口味,效果不错😄
用料
鲫鱼 | 2条 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 50g |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
酱油 | 生抽1大勺 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
泡红椒 | 10只 |
干烧鲫鱼🐟的做法
500g一条的鲫鱼两条去鳞扣腮去除内脏清洗干净,两面三刀打口用盐,葱段,料酒进行腌制10分钟,一为入味,二为去腥。
老姜切片备用
大蒜切片备用
大葱白切3厘米长段备用
葱绿较嫩的部位切碎环儿
泡椒切碎
锅中放入油,小火,放点盐防止溅油,油温6层热放入鱼煎炸,建议手提鱼头先把尾部放入油锅炸1分钟,这样在翻转的时候尾巴就不会因为粘锅断掉,保持鱼的完整性,反复翻炸,两面金黄即可。捞出待用。
锅内留少许油,大火,放入豆瓣酱,泡椒,姜蒜,葱白,白糖,翻炒,炒到红色透金,加入一大碗清水,继续大火烧开,放入炸好的鱼,小火慢炖10分钟,开大火收汤汁,把多余的汤汁蒸发掉,用盐和味精调味,起锅,淋上汤汁,撒上葱绿。
摆上碗筷,拿上筷子,动手~~~~一口鱼一口酒
一口鱼一口酒
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