家常烧鲫鱼🐟

老公家小姨钓回来的小鲫鱼，大小不一，从自己收拾，到成品✌️发个流程做纪念

用料  

家常烧鲫鱼🐟的做法  

1. 给鱼挨个刮鳞，挖腮，把肚子掏干净，里边的黑膜尽量洗干净，注意不要挖破苦胆

2. 由于第一次自己处理鱼，怕有的苦胆破掉，用大量的料酒浸泡了10多分钟，之后清水冲洗干净

3. 盐，鸡蛋，生抽，料酒腌制，之后加入淀粉成糊状

4. 热锅热油煎到两面金黄给鱼定型

5. 锅中放油，把葱姜蒜，八角，辣椒，煸炒出香味以后放鱼，加入生抽，老抽，料酒，花雕酒，蚝油，盐，黄糖，以后加水炖煮

6. 炖煮20分钟左右就好了，其实撒香菜会更好看，由于我不吃，所以就省略了～

小贴士

腌制时最好给鱼的背部打上花刀容易入味，我的鱼不大所以我也省略了……
做鱼不腥的关键我认为是姜和酒，之所以用两种酒是为了有层次感，花雕酒我加了很多进去
鱼不散的关键是煎鱼，煎鱼的时候我加了面粉，也有加淀粉的，看自己喜欢，我没觉得有很大的区别
还有其他的欢迎给我留言，有更好的方法可以互相交流！