香辣鲫鱼干
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在三婶家吃过一次就爱上了。还特意向三婶讨教了一下做法。可当饭后小零食的手撕鲫鱼干。
用料
| 鲫鱼 | 4条 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 辣椒酱 | |
| 白糖 | |
| 花椒 |
香辣鲫鱼干的做法
先教大家如何腌制鲫鱼：新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时（本人是早上买回家处理好一切后第二天拿到外面晒的）
![香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第2张]( "香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第2张")
晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。
![香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第3张]( "香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第3张")
晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿清洗一下，沥干水分备用。备好生姜大蒜。锅中放油烧热放入备好的鱼煎至两面金黄，放入生姜 大蒜、豆瓣酱，淋上少许蒸鱼豉油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠
![香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第4张]( "香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第4张")
香喷喷的鱼干出锅啦！
![香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第5张]( "香辣鲫鱼干的做法步骤图，香辣鲫鱼干怎么做好吃 第5张")
小贴士
这里说一下为什么腌制的时候要放白糖和白酒。放白糖可以使鱼肉晒的时候不会那么干，硬。放白酒是为了晒的时候不会有苍蝇飞虫在鱼身上。😄
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