鲜香辣鲫鱼
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野生鲫鱼肥美肉鲜,不需要调味剂的点缀就能做出十分鲜香的味道,加上鲜辣椒的辣味完美融合,吃上一口让您回味无穷,纵享鲜辣美味🍲
用料
野生鲫鱼 | 2条(800克) |
小葱 | 3根 |
姜 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
鲜小米辣 | 8个 |
鲜尖椒 | 4根 |
秘制剁辣椒 | 2勺 |
蒜 | 3颗 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
鲜香辣鲫鱼的做法
鲫鱼去内脏去鳞片并清洗干净。
鲫鱼两面各划上几刀,并加入料酒,盐以及葱段腌制15分钟。
鱼腌制的这段时间将姜切片,尖椒、小米辣椒切圈,蒜,葱切碎备用。
热锅下菜油烧至7成热,放入腌好的鲫鱼小火煎。
煎好一面后翻面煎至两面黄。
加入一大碗清水约淹至鱼表面(视鱼的大小酌情增减),加入半勺糖,大火将水烧开。
水开后加入生姜,蒜,尖椒,红小米椒及秘制辣椒酱在鱼表面,加入少许醋及1勺生抽,再加入1克盐,中火煮10分钟左右,待汤汁收干。
装盘并撒上葱花完成。
小贴士
腌制鱼时盐要撒一些在鱼内部会更加入味,煎鱼前锅烧热后可先用生姜涂抹一遍再下油这样不会粘锅,煮鱼时水没开之前不要动鱼以免有腥味!
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