干烧香辣鲫鱼

爸爸今天钓的野生鲫鱼，很鲜甜。这种做法在重庆比较家常，没有重辣重盐，能品尝到鱼肉的鲜嫩和回甜味。

用料  

干烧香辣鲫鱼的做法  

1. 准备好所有材料如图 干辣椒我买的是比较辣的那种 不能吃辣的朋友可以少放点

2. 起锅烧油 多倒一点油 鱼肉切块裹上少许面粉 准备炸鱼 （炸一次是为了定型并且锁住鱼肉的水分，煮时不容易烂）

3. 一两分钟后炸至金黄捞出，舀出一些油，锅里剩下的准备炒料。

4. 依次下入姜、蒜、香料、干辣椒、豆豉炒至干辣椒稍微变色，加入豆瓣酱炒出红油后，加入少量的水（因为是干烧的，加入半碗水左右）

5. 水开后加入小勺白糖，蚝油，酱油调味 再加入鱼块，小火盖上锅盖，闷十分钟左右（切勿剧烈翻动鱼，轻推就可以了）

6. 撒上葱花或者香菜就可以吃啦！