麻辣干烧鱼
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用料
鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
麻辣干烧鱼的做法
1.买一条草鱼,让师傅切片!然后回家洗净,加入适量的料酒和盐码半个小时!
2.取一个保鲜袋里面放入适量的面粉。将码好的鱼放部分进去!然后使劲晃,让鱼片身均匀裹上面粉!
3.锅中放宽油,烧至7成热就鱼片下锅,然后开中火炸,炸至两面金黄就捞起,所有鱼片都这样炸完之后,把油烧热之后大火稍微在炸一下,定型捞起!
4.取一个碗加入耗油和两勺水,搅拌开,铁锅中倒一点油,加入豆瓣酱,花椒,辣椒,姜翻炒一下,加入耗油水,加入炸好的鱼片,翻炒几下,然后加入大葱段,再翻炒至鱼片上色!加入适量的盐!起锅!
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