红烧麻辣鲤鱼
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用料
鲤鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香醋 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 4个 |
红烧麻辣鲤鱼的做法
鲤鱼洗净去鱼腥线,用料酒和少量盐腌制20分钟。沾鸡蛋液淀粉过油炸至金黄捞出。
我的鱼太大了,只能腰斩了。😁
热油,放葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、八角爆香,放豆瓣酱炒出红油后,放酱油、醋、白糖、加水滚起来。
鱼下锅大火烧开转中火炖至收汁即可。
装盘放入葱花香菜装饰。
小贴士
鱼腥线一定要去。
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