红烧野生鲤鱼

春夏交际各种鱼都是满肚子的鱼籽非常鲜嫩肥美，按我老爸的说法现在就是吃鲤鱼的最好季节

用料  

红烧野生鲤鱼的做法  

1. 把鱼头鱼尾切开，鱼头对半切开，切好姜片，两个辣椒，还有葱切末

2. 锅里倒入油，然后先放入生姜煸香，再放入鱼两面煎黄，然后依次放入白糖，料酒，生抽，盐和水，水要没过鱼身，先大火烧几分钟，然后小火煮，最后再大火煮

3. 煮至水差不多，就乘出来撒上葱花

小贴士

我们家现在家里烧菜基本不放老抽了，因为觉得老抽纯属染色老抽味道又不好
煮鱼不管红烧还是烧汤，除了海鱼比如黄鱼带鱼之类追求嫩的口感，一般淡水鱼的话煎鱼那个过程一定是非常重要的。