红烧鲤鱼

用料  

红烧鲤鱼的做法  

1. 红烧鲤鱼的做法:鲤鱼收拾干净，尤其是鱼头里面的鳃，鱼肚子，鱼鳞
   
   鱼身两面各划三刀，锅里多放些油，油热以后放鱼两面煎，可以拿锅盖挡着油，防止油崩烫着手
   
   鱼煎差不多时候，把葱姜蒜（蒜用刀拍，不要拍碎）.花椒面.盐.放在鱼身上，倒入醋，迅速盖上锅盖闷一会，然后打开锅盖放糖.酱油.
   
   添水（没过鱼身），加料酒一小勺，大料半个（一颗大料的三到四片），鸡精，盖上锅盖，水沸腾以后放小火炖，炖一段时间把鱼翻面，鱼汤炖到少的时候，注意用抢刀抢一下锅底，防止鱼底下炖胡巴了
   
   鱼汤收干以后盛盘，放上香菜完成