红烧鲤鱼,鱼汤泡饼
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一个朋友来家中做客,他男朋友视频教她做鱼汤泡饼,厨房中除了鱼香味儿,还带着一丝丝恋爱的气息,菜,着实不错!
用料
鲤鱼 | 1条 |
尖椒 | 3个 |
美人椒 | 2根 |
大饼 | 半张 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
啤酒 | 1罐 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
红烧鲤鱼,鱼汤泡饼的做法
我喜欢先备菜,再开火!鱼洗净,尽管是鱼贩熟练且专业的处理,免不了还有鱼鳞有漏网之鱼!将鱼线剔除,切花刀。尖椒洗净去籽切块。美人椒洗净切丁。香菜洗净且3厘米长的段儿,葱洗净切段儿约2厘米左右。姜洗净去姜皮切片。烧一壶开水备用。起锅烧油,先煎鱼,油多放一些,油中加点盐,油温2成就把鱼放入锅中,煎至两面金黄,出锅放盘中备用。前期的准备工作就做好了。
再次起锅烧油,放入花椒、八角、香叶爆香,放入煎好的鱼加入开水,加入1罐啤酒。整体水要没过鱼,大火烧至水开,放入料酒,姜片,葱段,干辣椒,生抽2盖儿,老抽2盖儿,蚝油1盖儿,黄豆酱2勺,放料后大火转小火,放入尖椒,美人椒,盖锅盖,炖10分钟,将鱼翻个身,盖锅盖,再炖10分钟,放入盐,鸡精,香油,小火转大火5分钟收汁。
先把鱼盛到砂锅用把鱼汤到去砂锅,放入香菜,盖上盖子,闷10分钟,知期间就把大饼切块,等差不多时间来吃!
真的不要太香了!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小贴士
听朋友说,这道菜的灵魂在于尖椒,少了它,就少了灵魂,吃完了之后,果然,味蕾得到了冲击!炖鱼提示,除了尖椒之外,啤酒必不可少,去鱼腥的关键是把它灌醉
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