红烧 长江野生鱼 野草鱼(赤眼鳟 红眼鱼)
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这个鱼平时我们这边菜场买不到的,只有的地方赶集会有卖的,我中秋起了个大早去赶集才买到这个鱼的,是人工在长江边捞的,很鲜美哦!
用料
鱼4条/一斤 | |
油适量 | |
盐适量 | |
辣椒,姜适量 | |
葱,蒜适量 | |
白糖适量 | |
老抽适量 |
红烧 长江野生鱼 野草鱼(赤眼鳟 红眼鱼)的做法
鱼去鱼鳞内脏清洗干净备用
鱼表面先撒一点点盐,有助于入味,肉质更紧致些,再干放油锅煎,记住不要乱动鱼,
等鱼煎的差不多就可以翻面了,煎好备用
爆香葱姜🌶
加入 生抽 老抽 糖 醋 加适量水
卤汁水开叫入鱼,小火10分钟
加入葱绿跟蒜头鸡精(不用放盐了,因为开始用盐腌制过了)出锅喽
欢迎品尝😯
小贴士
赤眼鳟也叫赤睛鱼、红眼鱼、野草鱼,同时它的外观长相也很独特,加上它的肉质鲜美营养丰富,在市场上的售价也是很高的。这种鱼从体型外貌上来看跟草鱼有些相似之处,但又有点像是草鱼跟鲤鱼的混合体,眼睛也是红红的,个头却长不了多大,严格的来说它属于鲤科的鱼类。
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